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7pt

初摘み生海苔の佃煮 120g

734円(税込)

数量
型番: 44510-T2

商品説明

滑石の海写真

熊本県玉名市の有明海の初摘み生海苔

菊池川の河口に位置する滑石漁港は有明海に面しており
海苔の収穫が盛んな地域としても知られています。
毎年4月〜6月までの期間は滑石漁港沖で潮干狩りも
楽しむことが出来ますが、2023年度は中止となっています。



生のりのまま使用

乾燥させずに生のまま使用〜食感と風味を損ねない製法〜

一般的な海苔の佃煮では、海苔を乾燥させた板海苔を水戻しして製造します。
しかし、乾燥させることで食感が大きく損なわれツヤのないざらついた食感のものに仕上がってしまいます。
また、海苔は同じ網から数回摘採することができ、初摘み海苔、二番摘み海苔というように続きます。
海苔の収穫時に最初に海苔網から摘み取られた海苔を初摘み海苔と言い、その特徴はなんと行ってもとても柔らかく味が優れている点です。
通常海苔の佃煮といえば、お醤油の風味や甘さで味付けをするので、初摘み海苔を使用することはあまりないのですが、今回のこの商品はすべて初摘み海苔のみを使用しております。
それは、私達がこれまで『素材の味わいを活かす』ことを考え、名脇役として調和を大切にしてきた商品を作り続けてきたからこそ、素材の風味が大切だと考えたからです。
おとなしくおしとやかな調味料だからこそ、しっかりとした磯の香りを感じられる初摘み海苔と見事な調和を織りなし、口に入れて飲み込むまでの味わいのハーモニーをぜひご堪能頂けたら嬉しいです。


九州の甘口醤油

独自ブレンドの
九州甘口醤油使用

今回海苔の佃煮に使用するのは当蔵で独自ブレンドしたオリジナル甘口醤油です。
生海苔の持つ豊かな磯の風味と食感を活かすために、当蔵の派手すぎないおしとやかな香りで生海苔の良さをしっかりと引き立てています。
甘口に仕上げているのでお子様からご年配の方まで幅広くお愉しみいただけます

佃の匠丁寧な手作り

ひとつひとつ丁寧に
手間を惜しまず作ります

佃の匠様ではひとつひとつ手間暇をかけて少量ずつ製造しています。
そのため大量に作ることは出来ませんが、ひとつひとつの商品にしっかりと向き合いながら丁寧に作り上げます。
海苔も自然界のものなのでその年によって色も風味も違いますが、そこは佃の匠さんの長年の経験と技術で安定した品質に仕上げています。

商品名

初摘み生海苔だから
とろーり長く柔らかい

初摘み海苔の特徴はその風味の良さと柔らかさです。
その海苔の特徴を最大限に活かすために、佃の匠さんでは海苔を乾燥させること無く生海苔のまま使用することに徹底的にこだわります。
そうしたこだわりのもとで作られた佃煮は、とろーりと長くや若いのが特徴です。
是非その特徴をお愉しみ下さい。

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