商品説明
熊本のメーカーだからこそ熊本の馬刺しに合う味を知っています。
馬刺しといえば熊本ですが、意外と多いのはその馬刺しに合うお醤油が熊本のメーカーのものではないこと。 私たちは熊本で生まれ育ち、幼い頃から馬刺しを食べてきました。日常の生活にはもちろん県外の方をおもてなしする際にも馬刺しは登場します。 100年以上にわたりプロの料理人さんたちと対話しながら、完成したのがこの馬刺し専用醤油です。 サシに弾かれにくい適度なトロみ、馬肉の味わいにアクセントを加えるほどよい甘み。
味の決め手は香りに有り。Craftsmanship
鼻をつまんで食べると味が分からなくなるように”香り”は味の大半を占めています。お醤油はお料理の味付けでとても大切な役割を担っており、そのお醤油の香りをつける上で最も重要な工程が『火入れ』です。気温や湿度、温度や時間など、その時々の条件に合わせた火の入れ方(熱のかけ方)が変わります。 マニュアルに落とし込めない職人さんの長年の経験と、肌感覚によってそのお醤油に一番見合う”香気”というドレスをまとわせます。 お醤油に合わせた最適なドレスをまとわせ続けられる技術こそが私達の技術です。
| 容量 | 150ml | 賞味期限 | 製造日より１年半 |
|---|---|---|---|
| 原材料名 | しょうゆ（国内製造）、砂糖、米醗酵調味料、食塩、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖／調味料（アミノ酸等）、アルコール、カラメル色素、甘味料（ステビア、甘草）、酸味料、ビタミンB1 | ||
| 特定原材料等 | 小麦・大豆 | ||
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