商品説明
春うららセットの内容
●生姜風味 甘辛だれ（640ｇ）・・・・・1本
●一番だし醤油 味彩（500㎖）・・・・・1本
●初摘み生海苔 佃煮・・・・・2個
熊本県玉名市の有明海の初摘み生海苔
菊池川の河口に位置する滑石漁港は有明海に面しており
海苔の収穫が盛んな地域としても知られています。
毎年4月〜6月までの期間は滑石漁港沖で潮干狩りも
楽しむことが出来ますが、2023年度は中止となっています。
乾燥させずに生のまま使用〜食感と風味を損ねない製法〜
一般的な海苔の佃煮では、海苔を乾燥させた板海苔を水戻しして製造します。
しかし、乾燥させることで食感が大きく損なわれツヤのないざらついた食感のものに仕上がってしまいます。
また、海苔は同じ網から数回摘採することができ、初摘み海苔、二番摘み海苔というように続きます。
海苔の収穫時に最初に海苔網から摘み取られた海苔を初摘み海苔と言い、その特徴はなんと行ってもとても柔らかく味が優れている点です。
通常海苔の佃煮といえば、お醤油の風味や甘さで味付けをするので、初摘み海苔を使用することはあまりないのですが、今回のこの商品はすべて初摘み海苔のみを使用しております。
それは、私達がこれまで『素材の味わいを活かす』ことを考え、名脇役として調和を大切にしてきた商品を作り続けてきたからこそ、素材の風味が大切だと考えたからです。
おとなしくおしとやかな調味料だからこそ、しっかりとした磯の香りを感じられる初摘み海苔と見事な調和を織りなし、口に入れて飲み込むまでの味わいのハーモニーをぜひご堪能頂けたら嬉しいです。
独自ブレンドの
九州甘口醤油使用
今回海苔の佃煮に使用するのは当蔵で独自ブレンドしたオリジナル甘口醤油です。生海苔の持つ豊かな磯の風味と食感を活かすために、当蔵の派手すぎないおしとやかな香りで生海苔の良さをしっかりと引き立てています。
甘口に仕上げているのでお子様からご年配の方まで幅広くお愉しみいただけます
ひとつひとつ丁寧に
手間を惜しまず作ります
佃の匠様ではひとつひとつ手間暇をかけて少量ずつ製造しています。そのため大量に作ることは出来ませんが、ひとつひとつの商品にしっかりと向き合いながら丁寧に作り上げます。
海苔も自然界のものなのでその年によって色も風味も違いますが、そこは佃の匠さんの長年の経験と技術で安定した品質に仕上げています。
初摘み生海苔だから
とろーり長く柔らかい
初摘み海苔の特徴はその風味の良さと柔らかさです。その海苔の特徴を最大限に活かすために、佃の匠さんでは海苔を乾燥させること無く生海苔のまま使用することに徹底的にこだわります。
そうしたこだわりのもとで作られた佃煮は、とろーりと長くや若いのが特徴です。
是非その特徴をお愉しみ下さい。
一番だし醤油 味彩 Ajisai 味に彩りを
リピ買い続出の出汁入り醤油。
鰹と昆布の一番だしをひいて香り高いお醤油と合わせました
長年にわたり熊本の料亭や和食店の味を支え続けてきた橋本醤油では"毎日のお料理が本当に大変な主婦の方たちの負担をできるだけ軽減したい“という想いから、プロの料理人さんと同じ方法で厳選した鰹節や昆布から出汁をひき、橋本醤油特性の熟成醤油を合わせた『だし入り醤油』を作り上げました。 以来、「お料理の味に一本筋が通る」「何にでも使えて重宝する」という声がまたたく間に広がり、昨今ではプロの料理人さんでもご家庭で愛用される方がいるほど。 プロの技法でひいた一番だしを使用しているため、味伸びが良く少量でもしっかりとした味付けができます。 煮物、鍋物、お吸い物、うどん、丼ものとこれ一本で幅広くご衣装いただける便利な商品です。
| 容量 | 500ml | 賞味期限 | 製造日より１年半 |
|---|---|---|---|
| 原材料名 | しょうゆ（国内製造）、風味調味液（砂糖、食塩、醸造調味料、かつお節、昆布、かつおエキス、乾椎茸）、アミノ酸液、米醗酵調味料、食塩、糖類（砂糖、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖）、かつお削りぶし、昆布／調味料（アミノ酸等）、アルコール、酸味料、甘味料（ステビア、甘草）、ビタミンB1、（一部に大豆・小麦・さばを含む） | ||
| 特定原材料等 | 小麦・大豆・さば | ||
生姜風味甘辛だれ味付け名人万能調味料
"冷めても美味しい"と話題に！
主婦から絶大な人気を誇る甘辛だれ
色んなお料理に幅広く使用できる甘辛ダレ。そのまま単体でも味付けに使用できますが、他の調味料と合わせて使用するためのベース調味料としても大活躍間違い無しの商品です。唐揚げにかけるタレからのタレとしてはもちろん、照り焼きのタレ、炒めもの、煮物、佃煮までオールマイティに使えることから、主婦から絶大な人気を誇ります。 また、このタレの最大の特徴は冷めても美味しいということで、お弁当の味付けにも大活躍間違い無しの商品です。
| 容量 | 640g | 賞味期限 | 製造日より1年 |
|---|---|---|---|
| 原材料名 | しょうゆ（国内製造）、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、砂糖、米醗酵調味料、生姜、みそ、醸造酢、寒天／調味料（アミノ酸等）、アルコール、カラメル色素、酸味料、甘味料（ステビア、甘草）、ビタミンB1、（一部に大豆・小麦を含む） | ||
| 特定原材料等 | なし | ||
味の決め手は香りにあり！
味の決め手は香りに有り。Craftsmanship
鼻をつまんで食べると味が分からなくなるように”香り”は味の大半を占めています。お醤油はお料理の味付けでとても大切な役割を担っており、そのお醤油の香りをつける上で最も重要な工程が『火入れ』です。気温や湿度、温度や時間など、その時々の条件に合わせた火の入れ方(熱のかけ方)が変わります。 マニュアルに落とし込めない職人さんの長年の経験と、肌感覚によってそのお醤油に一番見合う”香気”というドレスをまとわせます。 お醤油に合わせた最適なドレスをまとわせ続けられる技術こそが私達の技術です。
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