【5箱以上のご注文】自分で寝かせて育てるお味噌〜未熟もん〜５kg入

2,300円(税込)

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商品説明

味噌造りのプロである私達が大豆の蒸煮、麹と塩の配合を合わて仕込み、約2週間程熟成させたまだ未熟な合わせみそです。ご家庭で同じ空気を吸って熟成させるので、育てる場所や期間によって味・色・香りが変わってきます。

工場で働く写真

一般的に販売されているお味噌は販売しやすいように醗酵・熟成を揺るやかにするため、酒精（アルコール）を添加しているが、未熟もんは添加をしていないのでまだまだ成長段階のお味噌です。

未熟もんの魅力

１．若い味噌～熟成した味噌まで、1日ごとに変化していく香りや味をお召し上がり頂けるので、お好みの味噌を見つけることも出来ます。
２．ご家庭の環境の中、未熟な味噌を育てていくことで、他には無い、世界でたった一つのあなた自身の手前味噌を造ることが出来ます。

味噌の熟成のイメージ

熟成の始め～中間～後半に合ったおすすめの料理と味噌の特徴

●熟成期間による違い●

《熟成序盤》

明るい色味なので、食材の色を邪魔せず使用できます。

〜おすすめ料理〜
酢みそ・白和え・クリーム煮など

《熟成中盤》

味噌が馴染んできて塩カドが取れてきます。まろやかな味わいになる頃なので、幅広く様々なお料理に使用できます。

〜おすすめ料理〜
お鍋・味噌炒め・煮込み料理など

《熟成後半》

色が赤っぽくなり、発酵香が強くなってきます。コクや深い旨みが出始め淡白な食材に良く合います。

〜おすすめ料理〜
貝汁・肉味噌・味噌豚など

かつて味噌は自家製で、自分が造った味噌も出来栄えを互いに自慢し合ったことからできた言葉。
今では自分の自慢をする際に「手前みそではありますが、、」とお話することもありますね！

限定味噌「未熟もん。」誕生秘話

当蔵の歴史をさかのぼり、2008年の10月。お味噌の注文分の出荷に備えて例年通りお味噌を仕込んでいたのですが、この年は急遽予定が変わってしまい、お味噌が余ってしまったそうです。そのまま出荷まで待つとなると、出荷までに醗酵・熟成が進んでしまうので安定した商品として出荷が出来ない。

誕生秘話の工場が困った写真

あえて、熟成させずに今の出来たての味噌を販売してご家庭で育ててもらうのはどうだろうか？成長段階のお味噌を食べて楽しみ、見て楽しみ、味噌のことをもっと知ってもらえるといいのではないか？？と商品化へ話が進んでいき、限定みそ「未熟もん。」が誕生しました！
その誕生以来、販売当初から毎年ご購入いただいているお客様がほとんどで、毎年数量限定、ご予約で完売！根強い人気を誇っております！

私も未熟もん。を毎年育てております。
もっと未熟もん。の良さをたくさんの方に知っていただきたいと思ったことから始まり、昨年初めてお試しサイズの2kgの製造に至りました！おかげさまで、2kgでのご注文も多く、未熟もん。の良さを知っていただけたのではないか？と思っております！！

毎年ご購入いただいている皆様、そして初めての方にも自信を持ってご紹介したいお味噌です！

ショップ担当：まりりん

発送の場合は一律800円でお届け！！

※その他商品との同梱不可となっておりますのでご予約の際はご注意下さい！

・内容量5kg
・取り扱い説明書同梱
・ご予約期間で購入して頂き、11月21日より順次発送となります。
・4箱以下ご注文の場合1箱2500円（税込）、5箱以上ご注文の場合1箱2300円（税込）

4箱以下のご注文はこちら

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ご購入者の声

毎年涼しくなってくると思い出す未熟もん。我が家では1年間を通じてお世話になっています。おふくろの味が未熟もん。です。
まとめ買いが安くて助かっています。

さくら様 / ご愛用歴 10年
若いみそも熟成したみそも好きなので自分の好みに合わせて熟成させています。箱をあけた時のこの香りがたまりません！

きらきら様 / ご愛用歴 6年
昨年2kgを初めて購入しました。
初めてのことでどうしたらいいか不安でしたが、取り扱い説明書やLINEでおたずねできたので安心して育てられ、美味しいみそになってくれました！
また来年も予約したいです！

浩二郎様 / ご愛用歴 1年