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20pt

自分で寝かせて育てるお味噌 〜未熟もん〜 2kg入

2,000円(税込)

SOLD OUT
型番: 12055-M2

商品説明

未熟もんTOP

未熟もんってどんな味噌??
味噌造りのプロである私達が大豆の蒸煮、麹と塩の配合を合わて仕込み、約2週間程熟成させたまだ未熟な合わせみそです。 ご家庭で同じ空気を吸って熟成させるので、育てる場所や期間によって味・色・香りが変わってきます。


工場で働く写真

通常のお味噌とどう違うの?
一般的に販売されているお味噌は販売しやすいように醗酵・熟成を揺るやかにするため、酒精(アルコール)を添加しているが、未熟もんは添加をしていないのでまだまだ成長段階のお味噌です。

未熟もんの魅力
1.若い味噌〜熟成した味噌まで、1日ごとに変化していく香りや味をお召し上がり頂けるので、お好みの味噌を見つけることも出来ます。
2.ご家庭の環境の中、未熟な味噌を育てていくことで、他には無い、世界でたった一つのあなた自身の手前味噌を造ることが出来ます。



味噌の熟成のイメージ





熟成の始め〜中間〜後半に合ったおすすめの料理と味噌の特徴



●熟成期間による違い●

熟成期間による違い

《熟成序盤》

明るい色味なので、食材の色を邪魔せず使用できます。

〜おすすめ料理〜
酢みそ・白和え・クリーム煮など

《熟成中盤》

味噌が馴染んできて塩カドが取れてきます。まろやかな味わいになる頃なので、幅広く様々なお料理に使用できます。

〜おすすめ料理〜
お鍋・味噌炒め・煮込み料理など

《熟成後半》

色が赤っぽくなり、発酵香が強くなってきます。コクや深い旨みが出始め淡白な食材に良く合います。

〜おすすめ料理〜
貝汁・肉味噌・味噌豚など


手前みそって言いますよね?

かつて味噌は自家製で、自分が造った味噌も出来栄えを互いに自慢し合ったことからできた言葉。
今では自分の自慢をする際に「手前みそではありますが、、」とお話することもありますね!







限定味噌「未熟もん。」誕生秘話

当蔵の歴史をさかのぼり、2008年の10月。 お味噌の注文分の出荷に備えて例年通りお味噌を仕込んでいたのですが、この年は急遽予定が変わってしまい、お味噌が余ってしまったそうです。そのまま出荷まで待つとなると、出荷までに醗酵・熟成が進んでしまうので安定した商品として出荷が出来ない。

誕生秘話の工場が困った写真

あえて、熟成させずに今の出来たての味噌を販売してご家庭で育ててもらうのはどうだろうか?成長段階のお味噌を食べて楽しみ、見て楽しみ、味噌のことをもっと知ってもらえるといいのではないか??と商品化へ話が進んでいき、限定みそ「未熟もん。」が誕生しました!
その誕生以来、販売当初から毎年ご購入いただいているお客様がほとんどで、 毎年100個限定、ご予約で完売!根強い人気を誇っております!

実際、私も未熟もん。を育ててみて、もっとたくさんの人にこの味と楽しみを味わっていただきたいな。とここ数年思い続けておりました。そして、通常5kgで製造しているのですが、初めての方でも試し易い2kgでの製造を工場に頼み込み、実現に至りました!! ぜひ皆様に一度お試しいただきたいなと思っております!!


ショップ担当:まりりん




発送の場合は一律500円でお届け!!

※その他商品との同梱不可となっておりますのでご予約の際はご注意下さい!

・内容量2kg(オンラインショップ特別サイズ)
・取り扱い説明書同梱
・ご予約期間で購入して頂き、11月21日より順次発送となります。




「未熟もん。」ご購入者様限定割引!!

今回未熟もんに同梱してあるチラシの内容を是非ご覧下さい!
今人気の商品を特価にてご案内しております。



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ご購入者の声



  • ユーザー名・属性

    毎年5箱購入しています。我が家で1箱、残りは御歳暮代わりに年末に親戚へ配っていて、その度に去年の未熟もんについて話をしています!
    1年に一度だけ会える親戚との会話が増え、それそれが「今回は美味しくできたよー」「保管場所を変えてみたら熟成が早かったわー」など自分の育てた味噌の事を自慢をするので、みんなで大笑いをしてまた来年はどん味噌になるかなー?なんて言いながら新年を迎えています!
    これからもずっと続けていきたいと思っています!

    たっくんばぁば様 / ご愛用歴 14年

  • ユーザー名・属性

    毎年みそに名前をつけて、息子と育てています。
    味噌汁をあまり食べなかった息子がこのお味噌に変えてから残さず食べてくれています!

    みーたん様 / ご愛用歴 3年

  • ユーザー名・属性

    毎回自宅の中で育てる場所を変えています。
    たまに空けて熟成したお味噌の香りを楽しんでいます!

    つとむ様 / ご愛用歴 8年



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皆様のレビューを大募集!

あなたの手前味噌はどうでしたか

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◆嵬そ呂發鵝」ご愛用歴〇年
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