商品説明
古民家をリノベーションした行列のできるお店
熊本城の西側に位置する島崎で密かな人気を誇るステーキとうどんのお店がある。
県内外の多くの方から愛されているお店で、リピーターさんもとても多い。
ステーキ用のお肉は希望する独自の肉質に仕上げるために、提携牧場である高手牧場さんにオーダーし、一頭を丸ごと購入するするというこだわりっぷり！
「サシが多く入ったお肉よりも赤身をしっかりと味わえるように仕上げてもらっている」
こう話すのはオーナーの石原さん。
また、うどんも全て手打ちにこだわり、しっかりとコシも感じられる麺に仕上がっている。
うどんもステーキも味わえる『ステーキ丼セット』はこのお店の一番人気メニューだ。
赤身にはこの甘さが不可欠石原オーナーのお肉専用しょうゆちゃんへのこだわり
臥璽廊では福岡県の高手牧場さんと提携し、牛ちゃんを独自の肉質に仕上げてもらっています。敢えてサシを入れすぎずに、赤身をしっかりと味わえるような肉質となっており、アッサリと食べることが出来るのが特徴です。その赤身を美味しく味わってもらうためのお醤油には独特の甘味が必要だったのです。
お肉の旨味とお醤油の甘味が程よく塩カドを丸くして、口内でしっかりと調和する味わいのハーモニーを是非一度ご賞味下さい。
存在感のある甘味を持ったしょうゆちゃん 《美味しい理由その１》
しょうゆちゃんがしっかりと存在感のある甘味を持っているからこそ、お肉の旨味との調和を生み出すことが出来ます。馬刺しにも甘口のお醤油が合うように、赤身肉を味わうにはこの独特の甘味が不可欠なのです。
全国でも数々の受賞歴のある九州醤油 《美味しい理由その２》
当蔵のお醤油は全国でも数々の受賞歴を持っており、その特徴はスッキリとした香りです。この切れ味のある香りがベースだからこそ、お肉の風味と調和をとることができるのです。
お肉に絡みやすい適度なトロみが美味しさのポイント 《美味しい理由その３》
お醤油には適度なトロみをつけており、お肉に絡みやすい設計になっています。絡みすぎず、弾きすぎず『丁度いいトロみ』が味わいのハーモニーのポイントです。
実際にお店で食べてみたい方はコチラ 店舗情報
| 住所 | 〒860-0073 熊本県熊本市西区島崎５丁目３−１５ | 電話番号 | 096-326-4155 |
|---|---|---|---|
| 営業時間 | 11:00~14:00 17:00~20:00 | 定休日 | 月曜日 |
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